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posté par marionnette05 à 23:27 - petits gâteaux - commentaires [22] - permalien [ # ] 05 avril 2007 tarte au choco blanc, glaçage craquant au choco noir une tarte très bonne et rendue un peu plus sophistiquée par le glaçage craquant au chocolat noir. et la bonne surprise, c'est que j'ai trouvé du valrhona chez metro et c'est vrai que c'est vraiment meilleur ! la garniture au chocolat blanc est mousseuse et légère, mais une petite part suffit quand même... pour une belle tarte pour 8 préparez une pâte sablée selon votre habitude et faites-la cuire à blanc. j'ai personnellement opté pour la pâte sucrée de pierre hermé qui est décidément très très bonne. la garniture et le glaçage proviennent du livre je veux du chocolat de trish deseine. garniture au chocolat blanc 1 feuille de gélatine 150g de chocolat blanc 1 jaune d'oeuf 20cl de crème fleurette 1cs d'eau très chaude faites ramollir la gélatine dans de l'eau froide, puis faites-la dissoudre dans l'eau chaude. faites fondre le chocolat au micro-ondes ou au bain-marie puis laissez légèrement refroidir avant d'ajouter le jaune d'oeuf et la gélatine. laissez refroidir complètement. fouettez la crème fleurette, incorporez-la au chocolat (j'ai fouetté avec mon batteur électrique et ça a bien marché...) et garnissez le fond de tarte. glaçage au chocolat noir 200g de chocolat noir 70% 100g de beurre 4cs d'eau faites fondre doucement tous les ingrédients au micro-ondes ou au bain-marie. mélangez pour rendre le glaçage parfaitement lisse. étalez sur la ganache au choco blanc et lissez la surface. laissez la tarte prendre au réfrigérateur. posté par marionnette05 à 19:32 - desserts - commentaires [31] - permalien [ # ] 15 mars 2007 la maison d'hansel et gretel .. j'avais l'intention de vous présenter cette réalisation un peu plus tard mais quand j'ai vu le sujet du kiki#18 organisé par céline "réaliser un gâteau décoré, pour enfant", je me suis dit que je ne pouvais pas passer à côté et j'ai fouillé un petit peu dans mes archives. ce n'est pas réellement un gâteau mais je trouve que pour un goûter d'anniversaire c'est top, donc je pense que ça peut cadrer... non ? j'avais réalisé cette maison avec une amie (hein super juju ;-) !!!) en... 2004...sur un modèle trouvé il me semble dans un marie-claire idées. côté pratique : 1 grand socle en polystyrène recouvert de crêpes bretonnes et structure en carton assez fin pour la carcasse de la maison les barrières sont en mikado et les poteaux en finger's les fleurs du jardin sont des sucettes le bas et le haut de la maison est en pain d'épices et les murs en reims roses le toit est en langues de chat et le sommet en toblerone les volets et les rebords sont en morceaux de plaquette de chocolat blanc et noir les rideaux sont en bandes acidulées et l'auvent de la porte en paille d'or pour le ciment, on utilise du blanc d'oeuf fouetté avec du sucre et attention! ça colle vraiment très beaucoup et c'est méga écoeurant à manipuler... on s'arme de patience, on débloque une après-midi dans l'emploi du temps et on se jette à l'eau !! posté par marionnette05 à 21:01 - desserts - commentaires [27] - permalien [ # ] 09 mars 2007 le tablier et la manique de colette colette avait participé et gagné au petit jeu que j'avais lancé à l'occasion de mon anniversaire. voilà le petit cadeau que je lui ai envoyé de paris vers le soleil de la guyane pour que la métropole soit toujours près d'elle... vous remarquerez que contrairement à elle , je me montre avec le tablier ;-) tablier de cuisine en toile cirée avec poche so parisian ! manique à faces inversées tissus michael miller si vous voulez voir mes autres petites créations, n'hésitez pas à visiter mon autre blog id à coudre ... posté par marionnette05 à 14:03 - commentaires [6] - permalien [ # ] 25 février 2007 les macarons du peintre très impressionnée par cette présentation du livre de stéphane glacier , j'ai voulu la reproduire à la maison. effet garanti pour quelque chose de pas si difficile que ça en fait ;-) pour la nougatine 140g de glucose 300g de sucre en poudre 170g d'amandes effilées (ou hachées) 30g de beurre étalez les amandes sur la plaque du four et faites les colorer légèrement au four à 160° (th.5/6) pendant 15 à 20 minutes et gardez-les au chaud. pendant ce temps-là, faites fondre doucement le glucose dans une casserole à fond épais puis incorporez progressivement le sucre. mélangez régulièrement (voire constamment) avec une spatule en bois jusqu'à ce que le sucre prenne une jolie couleur caramel (qui déterminera la couleur de votre nougatine). retirez du feu, ajoutez délicatement les amandes encore chaudes puis le beurre. étalez votre nougatine au rouleau à pâtisserie sur une plaque précédemment huilée. demandez à l'époux de vous aider car il vaut mieux être deux , il révèlera alors tout son talent puisque c'est lui qui a fait le découpage et réussit la forme de la palette . armez-vous de ciseaux et dépêchez-vous de découper les formes que vous voulez, ça durcit très vite ! faites attention c'est extrêmement chaud-brûlant (ça a fait fondre mon tapis en plastique tupperware pour étaler les pâtes...), stéphane glacier conseille d'utiliser des gants en latex pour manipuler. déposez vos macarons joliment sur la palette (je les ai fixés avec une pointe de glucose mais on peut aussi prendre une touche de ganache chocolat). pour les goûts des macarons, on avait : ganache chocolat/brisures de framboise, eau de rose et marrons. astuce : huilez tous vos ustensiles (avec une huile neutre) - spatule, rouleau, plaques, ciseaux... ça se nettoiera très facilement ensuite avec de l'eau très chaude. message perso : frédo et sophie , je sais de source sûre que vous passez souvent par ici et qu'il vous arrive de tester mes recettes, laissez un message à l'occasion ! posté par marionnette05 à 13:49 - desserts - commentaires [27] - permalien [ # ] 13 février 2007 mes premiers macarons ! l'époux m'ayant gentiment

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